特產小吃聰明沙鍋魚頭

嘉義特產小吃　　　　　　　　　　｜回上頁｜

聰明沙鍋魚頭　　

　地址:嘉義市中正路361號
　電話:05-2270661
　營業時間：AM4:30~PM12:00　

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　　老板名叫林聰明，故名聰明沙鍋魚頭，該『沙鍋魚頭』已有四十餘年歷史，目前由第二、三代經營。為大鍋菜，湯頭非常好，是台灣傳統小吃。材料有魚(曾文水庫的大頭鰱，以魚頭風味最佳)、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、白菜、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)、高湯(自早上開始熬到下午、非

常醇口)，此外，魚頭要炸過。再加沙茶醬等調味料不下二十多種，一碗才賣七十元，真是俗擱大碗。另外，它的冬菜蝦仁蛋和隔壁他太太開的阿菁涼菜亦頗具特色。

　　冬菜蝦仁蛋已有四十五年以上歷史，是最早販售的。其中蝦仁是包在魚丸之內的；湯則用火雞高湯 (比較清爽、口味很淡) ，是一道只能吃巧、不能吃飽的小菜。材料有冬菜、蝦仁、蛋、高湯。